เมล็ดจากต้นถั่วดาวอินคา เมื่อแก่เต็มที สามารถเอาเมล็ดมาสกัดออกมาเป็นน้ำมันได้ น้ำมันที่ได้ออกมามีองค์ประกอบ มีสูงโปรตีน (27%) และน้ำมัน (35 - 60%) และในน้ำมันยังอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น

 1.โอเมก้า 3 กรดไลโนเลนิ   (45-53%ของปริมาณไขมัน)

 2.โอเมก้า 6 กรดไลโนเลอิก (34-39% ของปริมาณไขมัน)

 3.โอเมก้า 9 (6-10% ของปริมาณไขมัน) 

 4.ยังอุดมไปด้วยไอโอดีน

 5.วิตามิน เอ

 6.วิตามิน อี